Atelier de chocolat au cacao Chuncho, de la fève à la tablette
À partir de €40 par personne
Voir les disponibilités →Dans cet atelier de chocolat au cacao Chuncho, vous goûtez le fruit, la pâte et le chocolat, puis vous tempérez et garnissez votre propre tablette en deux heures et demie.
Cet atelier de chocolat au cacao Chuncho met les mains dans la matière pendant environ deux heures et demie. Les animateurs commencent par une présentation du cacao, de ses variétés, de ses traditions et de sa culture, puis vous passez à la dégustation : fruit frais, éclats de fèves, pâte et chocolats de différents pourcentages. On sent, on touche, on goûte.
Vient ensuite la partie pratique, du cacaoyer à la tablette. Vous apprenez à tempérer le chocolat puis à fabriquer votre propre tablette, que vous personnalisez avec des garnitures péruviennes : baies dorées, quinoa, sacha inchi torréfié, sel de Maras, tarwi, cañihua, kiwicha ou encore d'autres produits du terroir.
- La dégustation du cacao sous toutes ses formes
- L'apprentissage du tempérage
- Une tablette composée à votre goût
L'atelier raconte aussi les communautés productrices d'Ivochote, de Quillabamba et de Cusco, dont les langues, les traditions et les méthodes agricoles se maintiennent grâce au cacao. Tous les ingrédients, le matériel et l'eau potable sont fournis.