Marché de San Pedro

Ce qu'est le marché

San Pedro est un marché couvert, organisé en allées par produit. Vous passerez devant des tas de fruits et de légumes, dont des pommes de terre de nombreuses variétés et des fruits des basses terres, puis devant des bouchers, des vendeurs de fromage et de pain, des étals d'herbes médicinales et des rangées de petites cuisines. C'est avant tout un marché pour les habitants, ce qui le rend plus intéressant qu'un marché conçu pour les visiteurs.

Le bruit, les odeurs et la foule de midi peuvent être beaucoup, surtout pendant vos premiers jours en altitude. Venez le matin, quand les produits sont les plus frais et que les allées sont plus faciles à parcourir. Une courte marche depuis la place principale met le marché à portée de n'importe quel point du centre historique de Cusco.

Que manger et boire

Les stands de jus sont l'arrêt classique. Vous choisissez les fruits sur l'étal et ils sont mixés devant vous, souvent avec une seconde dose offerte si vous restez. Les étals de pain vendent les miches rondes de la région, et de nombreuses cuisines servent un menu du midi composé d'une soupe suivie d'un plat principal, destiné aux gens qui travaillent à proximité.

Les visiteurs à l'estomac sensible doivent être sélectifs. Choisissez des stands fréquentés où la nourriture est visiblement cuite sur place et servie chaude. Méfiez-vous de tout ce qui a été lavé à l'eau du robinet, comme les salades, et des glaçons. En cas de doute, les fruits que vous épluchez vous-même sont l'option la plus sûre. Lisez eau et sécurité alimentaire avant de manger sur les étals pendant vos premiers jours.

Pour une idée plus large de ce qu'il faut chercher à Cusco, y compris les plats régionaux que l'on peut goûter au restaurant comme au marché, voyez manger à Cusco.

Une promenade dans les allées

Parcourir le marché en boucle est la façon la plus simple de le comprendre. Les allées de produits montrent combien de la variété du Pérou se retrouve en un seul lieu : tubercules andins, céréales comme le quinoa, fruits des basses terres du côté de la jungle, et herbes vendues pour la cuisine ou les infusions. Les sections de fromage et de viande sont animées et pratiques, et les odeurs changent d'un étal à l'autre.

Les coins de restauration sont généralement les plus vivants. Les cuisinières travaillent devant de grandes marmites, et les habitués s'assoient aux comptoirs. Ne vous inquiétez pas si vous ne savez pas lire le tableau du menu : montrer du doigt ce que mangent les autres est normal, et le menu du midi n'a généralement qu'une seule option.

Si vous cuisinez vous-même, le marché est un bon endroit pour acheter fruits, pain et en-cas pour une excursion d'une journée. Achetez ce que vous mangerez le jour même et transportez-le dans un sac que vous pouvez fermer. Les végétariens trouveront des fruits, du pain, du fromage et des soupes de légumes. Voyez cuisine végétarienne pour comprendre ce qu'il faut demander.

Achats et comportement

À côté de la nourriture, des étals vendent des textiles, des chapeaux, des sacs et d'autres souvenirs, généralement aux abords du marché. La qualité varie beaucoup, de même que l'origine de ce qui est vendu : regardez de près le tissage et demandez où l'objet a été fait. Les prix sont souvent négociables aux étals de souvenirs, mais pas pour la nourriture vendue au poids, où il suffit de consulter le prix affiché. Voyez les souvenirs pour savoir ce qu'il faut chercher et éviter.

Demandez avant de photographier des personnes ou leurs étals. Beaucoup de vendeurs acceptent, certains refusent, et un petit achat est la manière polie d'engager la conversation.

Les marchés des villes touristiques animées attirent les pickpockets. Gardez téléphone et portefeuille dans une poche avant ou un sac zippé, et évitez d'emporter des objets de valeur. Prévoyez des petites coupures et des pièces, car les vendeurs peuvent ne pas avoir de monnaie pour les gros billets.

Intégrer le marché à votre journée

San Pedro fonctionne mieux dans le cadre d'une matinée de marche dans le centre. Un programme courant consiste à commencer par le marché, à prendre un jus et du pain, puis à continuer à pied vers le Qorikancha avant que la journée ne devienne trop animée. Les deux sont proches de la place principale et n'impliquent guère de montée, ce qui aide tant que vous vous habituez à 3 400 m.

Si vous voulez d'autres idées pour le reste de la journée, voyez que faire à Cusco pour les autres curiosités du centre. Pour un premier jour complet, gardez un programme léger : l'altitude agit sur l'appétit et l'énergie, et un gros repas de nourriture inconnue à l'arrivée est rarement une bonne idée.

Les visiteurs qui préfèrent une initiation guidée à la cuisine locale peuvent regarder ce que comprennent les visites de Cusco, même si une visite du marché se fait facilement seul.

Manger prudemment les premiers jours

La plupart des voyageurs qui ont un problème d'estomac au Pérou l'attribuent à la nourriture ou à l'eau de la première semaine, quand le corps doit aussi faire face à l'altitude, à la fatigue et à un changement d'alimentation. Au marché, les mêmes règles s'appliquent qu'ailleurs. Mangez de la nourriture cuite devant vous et servie chaude, évitez les aliments crus lavés à l'eau du robinet et buvez de l'eau en bouteille ou traitée. L'hygiène des mains compte autant que le choix de l'étal.

Beaucoup de visiteurs gardent les repas plus lourds du marché pour plus tard dans le voyage, en commençant par des jus, du pain et des fruits les premiers jours. C'est une approche raisonnable plutôt qu'une réaction excessive. Les glaçons dans les boissons sont un risque, car ils peuvent être faits avec de l'eau du robinet.

Si vous tombez malade, les conseils généraux sur l'eau et la sécurité alimentaire sont le point de départ, et un médecin ou un pharmacien doit être l'étape suivante pour tout ce qui dure.