La plupart des mots dont un visiteur a besoin au Pérou se répartissent en six groupes : transports (colectivo, combi, mototaxi), cuisine (menú del día, chifa, picantería), paysages (sierra, puna, apu), héritage (huaca, ayllu, quipu), coutumes (Pachamama, despacho) et argent (sencillo, boleto turístico). L'espagnol est la langue du voyage au quotidien, et le quechua apparaît dans les noms de lieux, les ruines et les fêtes.
Les sections ci-dessous expliquent chaque terme tel que vous risquez de le rencontrer : sur un panneau, sur un menu, dans la bouche d'un guide ou à un guichet. Les origines quechuas ne sont mentionnées que lorsqu'elles font largement consensus. Associez cette page à une liste de phrases en espagnol pour savoir quoi dire, et pas seulement reconnaître.
Se déplacer : colectivo, combi, terminal terrestre, mototaxi
Un colectivo est une voiture ou une camionnette partagée qui suit un itinéraire fixe et part quand elle est pleine ; c'est un moyen courant de couvrir de courtes distances entre villes, par exemple dans la vallée Sacrée. Une combi est un petit minibus qui fonctionne comme un bus urbain, avec un receveur qui annonce les destinations depuis la porte. Les itinéraires sont indiqués sur un panneau ou criés, il est donc utile de connaître le nom de votre arrêt. Voir les colectivos pour leur fonctionnement concret.
Un terminal terrestre est une gare routière. Dans certaines villes, les compagnies longue distance ont leurs propres terminaux plutôt qu'un terminal commun : vérifiez donc celui d'où part votre billet, et lisez la page sur les bus au Pérou. Un mototaxi est un taxi à trois roues sur base de moto, courant dans les petites villes et en Amazonie, où c'est souvent le principal transport local. Convenez du tarif avant de monter, et utilisez taxis et applications dans les grandes villes, où les applications de VTC sont une alternative aux taxis de rue.
Manger : menú del día, chifa, cevichería, picantería
Le menú del día est un déjeuner à prix fixe, généralement une entrée, un plat et parfois une boisson, et c'est ainsi que beaucoup de Péruviens mangent à midi. Une chifa est un restaurant sino-péruvien, une cuisine établie de longue date et à part entière, et un repas quotidien courant ; la page sur la chifa l'explique. Une cevichería est un restaurant spécialisé dans le ceviche et d'autres plats de poisson, traditionnellement associé au déjeuner, et le ceviche traite du plat lui-même.
Une picantería est un restaurant traditionnel, surtout associé à Arequipa, qui sert des plats régionaux épicés. Les anticuchos sont des brochettes grillées, classiquement de cœur de bœuf, vendues sur les étals de rue et dans les restaurants ; voir les anticuchos. Le pisco est l'eau-de-vie de raisin à la base du cocktail national, expliqué dans pisco. La chicha peut désigner une boisson fermentée ou une boisson sucrée violette, et l'ají désigne le piment : demandez donc à quel point un plat est relevé. Pour un tableau complet de la cuisine, voir la cuisine péruvienne.
Paysages : costa, sierra, selva, altiplano, puna, quebrada
Le Pérou se décrit habituellement en trois régions : la costa, la côte aride ; la sierra, les hautes terres andines ; et la selva, les basses terres amazoniennes et leurs pentes boisées. Chacune a son climat, sa cuisine et ses costumes. L'altiplano est le haut plateau autour du lac Titicaca, et la puna est la prairie froide sans arbres au-dessus de la limite des arbres, où paissent lamas et alpagas. Une quebrada est un ravin ou une petite vallée, souvent le tracé d'un sentier ou d'une route.
Un apu est une montagne considérée dans la tradition andine comme un esprit protecteur, et le mot figure souvent dans les noms de sommets ; les guides peuvent parler des apus avec respect. Un mirador est un point de vue, signalé comme tel sur de nombreux sites. Un tambo était une auberge ou un entrepôt inca au bord des routes, et le mot survit dans des noms de villages et de sites. Dans les villes, la plaza de armas est la place principale, le point de départ naturel ; voir la Plaza de Armas de Cusco et les villages de la vallée Sacrée.
Héritage : Inca, Inka, ayllu, quipu, huaca, ushnu, chullpa
Inca est la graphie espagnole et française habituelle pour le peuple et l'empire, et Inka la graphie plus proche du quechua ; les deux sont correctes et vous verrez l'une comme l'autre. En quechua, le mot désignait à l'origine le souverain. Un ayllu est une communauté traditionnelle fondée sur la parenté, qui partageait terres et travail, et la notion survit dans la vie rurale. Un quipu est un système de cordelettes nouées servant à tenir des comptes, et vous pouvez en voir des exemples dans les musées.
Une huaca est un lieu ou un objet sacré, d'un rocher à un tertre cérémoniel, et le terme s'emploie aussi pour des sites préincas de la côte, comme Huaca Pucllana. Un ushnu est une plateforme cérémonielle des centres administratifs incas. Une chullpa est une tour funéraire, surtout connue autour du lac Titicaca ; voir Sillustani. Beaucoup de ces termes figurent sur les panneaux des sites et dans les explications des guides, et ils s'inscrivent dans l'histoire plus large des sites incas près de Cusco.
Fêtes et coutumes : Pachamama, despacho, Inti Raymi
Pachamama est la Terre-Mère, une figure importante de la croyance andine, et les offrandes qui lui sont faites sont courantes dans la vie rurale et au début de nombreuses cérémonies. Un despacho, ou pago a la Pachamama, est une offrande composée d'éléments comme des feuilles de coca, de la nourriture et des fleurs, réalisée par un spécialiste et parfois proposée aux visiteurs dans un cadre touristique. Voyez-y un rituel à observer avec respect, et demandez avant de photographier.
Inti Raymi est la fête du soleil, organisée à Cusco le 24 juin, et le mot inti signifie soleil en quechua. Parmi les autres termes que vous pouvez rencontrer figurent la fiesta patronal, la fête annuelle du saint patron d'une ville, et les Fiestas Patrias, les jours fériés de l'indépendance nationale à la fin de juillet. Les dates et les détails sont traités dans fêtes et jours fériés, et les mois sont comparés dans le Pérou mois par mois. Pour le comportement à adopter lors des cérémonies et envers les habitants, voir le savoir-vivre.
Argent et services : soles, sencillo, boleto turístico, propina
La monnaie est le sol (pluriel soles), et les prix dans les zones touristiques sont parfois aussi indiqués en dollars : vérifiez donc dans quelle monnaie un prix est exprimé. Sencillo signifie petite monnaie, et la demander est une habitude quotidienne : chauffeurs de taxi, étals de marché et petites boutiques ne peuvent souvent pas changer de gros billets, gardez donc des petits billets et des pièces. Voir argent pour les distributeurs, les cartes et le change.
Le boleto turístico est un billet combiné vendu dans la région de Cusco, qui couvre plusieurs sites et musées ; ce qu'il comprend et son intérêt dépendent de vos projets, vérifiez donc les conditions actuelles avant l'achat. Une propina est un pourboire, d'usage dans les restaurants et pour les guides et les chauffeurs, traité dans pourboires. Une casa de cambio est un bureau de change et un cajero un distributeur. Un recibo est un reçu, qu'il vaut la peine de demander dans les hôtels et pour les excursions.
Langues : espagnol et quechua en voyage
L'espagnol est la langue du voyage au Pérou : hôtels, bus, boutiques et restaurants fonctionnent en espagnol, et quelques phrases de base font une vraie différence en dehors des principales zones touristiques. Le quechua se parle dans les Andes, y compris autour de Cusco, et l'aymara autour du lac Titicaca. Dans les villes habituées aux visiteurs, l'anglais est courant dans les entreprises touristiques, mais pas dans la vie quotidienne.
Les mots quechuas parviennent surtout aux visiteurs par les noms de lieux, de sommets, de plats et de fêtes, et par quelques salutations que les guides partagent. Ne vous laissez pas décourager par les graphies : un mot peut apparaître sous plusieurs formes, car le quechua a été transcrit en lettres espagnoles avant l'existence de graphies standard. Utilisez les noms qui figurent sur le site que vous visitez. En cas de doute, une salutation polie et un sourire en espagnol vont loin ; la page sur les phrases en espagnol énumère les plus utiles.
Questions fréquentes
Comment se prononce Cusco ?
En espagnol, cela se dit « KOUS-ko », avec l'accent sur la première syllabe. Cusco et Cuzco se voient tous deux, mais Cusco est la graphie moderne officielle, et c'est celle qu'emploient les panneaux et la ville.
Faut-il écrire Inca ou Inka ?
Les deux s'emploient. Inca est la graphie standard en espagnol et en français, tandis qu'Inka suit l'orthographe quechua et a la préférence de certains auteurs et guides locaux. Le choix compte rarement, et l'une comme l'autre sera comprise.
L'espagnol suffit-il pour voyager au Pérou ?
Oui. L'espagnol est la langue de travail du voyage dans tout le pays, et aucun quechua n'est nécessaire. Apprendre quelques phrases d'espagnol aide pour les transports, les marchés et les petits restaurants. Voir les phrases en espagnol.
Où parle-t-on quechua ?
Surtout dans les hautes terres andines, y compris la région de Cusco, Ayacucho et Huancavelica, et dans de nombreuses communautés rurales. Beaucoup de locuteurs parlent aussi espagnol. L'aymara se parle près du lac Titicaca. Les variantes locales diffèrent.
Qu'est-ce qu'une combi et en quoi diffère-t-elle d'un colectivo ?
Une combi est un petit minibus sur un itinéraire urbain fixe avec un receveur, tandis qu'un colectivo est généralement une voiture ou une camionnette partagée qui part quand elle est pleine. Les deux sont bon marché et utilisés par les habitants. Voir les colectivos pour en savoir plus.
Que signifie sencillo ?
Cela veut dire petite monnaie. Les Péruviens l'emploient pour demander si vous avez des pièces ou de petits billets, car les chauffeurs de taxi et les petites boutiques ne peuvent souvent pas changer de gros billets. Garder de petites coupures sous la main est une habitude pratique.
Quelle est la différence entre une chifa et une cevichería ?
Une chifa sert de la cuisine sino-péruvienne, tandis qu'une cevichería est spécialisée dans le ceviche et d'autres plats de poisson et de fruits de mer. Ce sont deux types de restaurants différents. Voir la chifa et le ceviche.
Qu'est-ce qu'un boleto turístico ?
Un boleto turístico est un billet combiné pour plusieurs sites et musées, surtout connu dans la région de Cusco. Ce qu'il couvre et sa validité changent : vérifiez les conditions actuelles auprès du vendeur et comparez avec l'achat d'entrées à l'unité.